एलपीनिया गैलेंगा

alpinia galanga

Alpinia galanga,अदरक परिवार का एक पौधा, दक्षिण पूर्व एशियाई पाकशाला में जड़ी-बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकंद है। यह चार पौधों में से एक है जिसे “गैलंगल” के रूप में जाना जाता है, और इसे अन्य नामों से अलग किया जाता है, जिन्हें सामान्य नाम लेंगुकु, बड़ा गैलंगल और नीला अदरक कहा जाता है।
राइजोम पौधा 2 मीटर (6 फीट 7 इंच) तक लंबे कड़े पत्तों वाले लाल पत्तों वाले कड़े पौधों के गुच्छों में उगता है। इस पौधे का प्रकंद “गैंगल” है जिसका उपयोग कुकरी में सबसे अधिक बार किया जाता है। यह भोजन और पारंपरिक चिकित्सा में इसके उपयोग के लिए मूल्यवान है, और इसे अदरक से बेहतर माना जाता है।

प्रकंद की तीखी गंध और मजबूत स्वाद काली मिर्च और पाइन सुइयों की याद दिलाता है। लाल और सफेद रंग की खेती अक्सर अलग-अलग तरीके से की जाती है, जिसमें लाल खेती मुख्य रूप से औषधीय होती है, और सफेद खेती मुख्य रूप से मसाले के रूप में काम करती है। लाल फल का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में किया जाता है और इसमें इलायची के समान स्वाद होता है।
प्रकंद थाई करीज़ और सूप्स में एक आम सामग्री है, जहां इसे चंक्स में ताजा इस्तेमाल किया जाता है या पतली स्लाइस में काटा जाता है, मसला जाता है और करी पेस्ट में मिलाया जाता है। यह कड़वी, गरम और दीपन होती है तथा मुख की दुर्गध को दूर करती है ।इसे लोग खाली या पान की तरह चूना, कत्था आदि मिलाकर खाते हैं । इससे बैठा हुआ गला खुल जाता है ।

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