Cichorium intybus

Cichorium intybus

यूरोप में कॉफ़ी के विकल्प के रूप में रूट चिकोरी (Cichorium intybus var। Sativum) की खेती की जाती है। जड़ों को बेक किया जाता है, भुना हुआ, जमीन, और एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है, खासकर भूमध्यसागरीय क्षेत्र में (जहां पौधा मूल है)। एक कॉफी एडिटिव के रूप में, यह भारतीय फिल्टर कॉफी में भी मिलाया जाता है, और दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिण अफ्रीका और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में, विशेष रूप से न्यू ऑरलियन्स में। फ्रांस में 60% चिकोरी और 40% कॉफ़ी के मिश्रण को रिकोरे के रूप में बेचा जाता है। 1930 के दशक में महामंदी जैसे आर्थिक संकट और महाद्वीपीय यूरोप में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। यह अपने मूल यूरोप में सड़कों पर एक जंगली पौधे के रूप में रहता है, और अब उत्तरी अमेरिका, चीन और ऑस्ट्रेलिया में आम है, जहां यह व्यापक रूप से प्राकृतिक हो गया है।

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